Nous torréfions notre propre café avec amour, ici à Paris, chez The Beans
on Fire. Comme ça vous avez toujours du café frais. Sélectionné avec soins partout dans le monde, venez goûter notre cafés espresso et filtre !
Mulheres do Caparaó
« Mulheres do Caparaó » est un collectif de cinq femmes de la région de Caparaó au Brésil, qui produisent des cafés de spécialités. Il s'agit d'une entreprise relativement nouvelle pour elles, mais elles se sont bien établies. Elles veulent faire du café de spécialité la clé du soutien générations futures dans la région. Nous sommes fiers de partager ce voyage et ces objectifs avec eux.
Origine: Alto Jequitiba, BRÉSIL
Procedé: Nature
Varieté: Catuai Rouge
Altitude: 1100-1350m
Notes: Cerise, Pamplemousse, Noix
Disponibilité: Jozi Café (Notre Dame)
Kuntu Organic
Ce café provient d'une petite coopérative de 300 fermiers de la forêt tropicale montagneuse. Ils sont pionniers de l'agriculture biologique et de la permaculture et s'efforcent de créer des cafés de la meilleure qualité possible dans leurs petites fermes, qui ne s'étendent que sur 1 à 3 hectares. Seuls les meilleurs grains entrent dans la composition de ce café. Cette façon de production est encore rare au Pérou et nous, au Jozi Café, sommes fiers de les soutenir !
Origine: Moyobamba, PÉROU
Procedé: Lavé
Varieté: Caturra, Catimor, Pache, Typica, Gran Colombia
Altitude: 1300-1750m
Notes: Chocolat, Pain d’épices, Fruits sucrés
Disponibilité: Jozi Café (Notre Dame), Jozi Brunch (Panthéon)
Zanya
Ce café est cultivé au pied de la montagne Lang Biang, dans les hauts plateaux du sud du Viêt Nam. Le groupe ethnique K'Ho de la région est en grande partie responsable de la production du café de spécialité. Ils utilisent des méthodes traditionnelles pour s'assurer que non seulement les grains de café, mais aussi la flore et la faune indigènes sont bien protégés.
Notre connexion personnelle avec les fermiers rend ce café encore plus spécial et important pour nous !
Origine: Dalat, VIET NAM
Procedé: Anaerobic Nature
Varieté: Catimor, Caturra, Bourbon
Altitude: 1500m
Notes: Pommes, Mûres, Thé Blanc
Disponibilité: Jozi Café (Notre Dame), Jozi Brunch (Panthéon)
El Estribo
Finca El Estribo produit du café depuis 1879 et cette ferme familiale a vu quatre générations s'occuper de ses terres. Depuis 2014, elle produit des cafés primés et s'est même classée première au concours de dégustation "Taza de Excelencia". Ils décident de la manière de traiter leur café en fonction des conditions météorologiques, ce qui montre leur durabilité et leur esprit d'innovation.
Origine: Veracruz, MEXIQUE
Procedé: Lavé
Varieté: Bourbon, Costa Rica, Typica
Altitude: 1500m
Notes: Pêche, Abricot, Floral
Disponibilité: Jozi Café (Notre Dame), Jozi Brunch (Panthéon)
La Yerbabuena
Finca La Yerbabuena est une petite ferme d'un hectare située dans les collines reculées. Six femmes sont embauchées chaque année par la propriétaire María pour récolter les cerises mûres. Après la collecte, elles continuent à prendre soin de la ferme en taillant, en fertilisant et en paillant les sols.
L'objectif de María est de prendre soin de la communauté. C'est pourquoi elle fait don d'une partie des revenus de la ferme à des initiatives proches qui partagent les mêmes objectifs qu'elle.
Origine: Veracruz, MEXIQUE
Procedé: Nature
Varieté: Colombia, Costa Rica
Altitude: -
Notes: Caramel, Abricot, Fruits Secs
Disponibilité: Jozi Café (Notre Dame)
Enjaja Organic
Le mot "Enjaja" de la langue Kihavu signifie "jeune", mais dans l'usage quotidien, il est souvent utilisé pour honorer quelqu'un en particulier. En disant "Enjaja...", on exprime le souhait que cette personne vive longtemps.
Les femmes du pays souffrent beaucoup des conflits, mais elles ont créé un petit sanctuaire sur l'île de la Paix. C'est là que se trouve la station de lavage Ngula, où ce lot est produit.
Origine: Kivu, DR CONGO
Procedé: Nature
Varieté: Kabare 16, Chizungu, Mulungu, Catimor
Altitude: 1500-2200m
Notes: Myrtille, Framboise, Jus de Pomme, Vanille
Disponibilité: Jozi Café (Notre Dame), Jozi Brunch (Panthéon)
Dukunde Kawa
La coopérative Dukunde Kawa regroupe près de 2000 fermiers de la région, constitués en grande majorité de femmes. Ils sont certifiés Fairtrade depuis 2005, et grâce à eux et à leurs prix équitables, la coopérative a pu investir dans une ferme laitière. Cela leur permet de diversifier leurs revenus et de soutenir les générations actuelles et futures de la région.
Origine: Musasa, RWANDA
Procedé: Nature
Varieté: Bourbon Rouge
Altitude: 2000-2200m
Notes: Fraise, Cassis, Sirop d'Érable, Chocolat Noir
Disponibilité: Jozi Café (Notre Dame), Jozi Brunch (Panthéon)